انتبه........الضوء يدمر زيت الزيتون

أظهرت دراسة حديثة قامت بها جامعة باري في إيطاليا مدى تأثر زيت الزيتون بالضوء العادي ، مما يؤدي إلى تلف وتدمير مضادات الأكسدة الموجودة في الزيت وهذا يقلل كثيرا من قيمته الغذائية .
انتبه........الضوء يدمر زيت الزيتون Olives

انتبه........الضوء يدمر زيت الزيتون Olives

وتعتبر مضادات الأكسدة من أحد المركبات الهامة التي يحتويها زيت الزيتون ، ويعمل الضوء الساقط على الزيت المخزن في أوعية شفافة على إتلاف هذه المركبات الكيميائية ، ومما يسرع من هذه العملية وجود الأوكسجين ( الهواء الجوي) داخل أوعية الحفظ.استمرت التجارب التي قام بها فريق العمل حوالي السنة الكاملة ، وتبين بعدها أن زيت الزيتون الموجود في أوعية شفافة فقد أكثر من 30% من مركبات التوكوفيرول والكاروتينويد وهما من أهم مركبات مضادات الأكسدة الموجودة في الزيت.

انتبه........الضوء يدمر زيت الزيتون 43392olives

وخلصت الدراسة إلى ضرورة إبعاد الزيت عن ضوء الشمس أو الضوء العادي وحفظه في أوعية زجاجية ملونة وغامقة اللون أو حفظه في أوعية معدنية غير قابلة للصدأ مع ضرورة عدم تكديس كميات كبيرة من زيت الزيتون في المنزل.

وتجدر الإشارة هنا إلى أن زيت الزيتون يتأثر أيضا بدرجة الحرارة المرتفعة في المطابخ كما يتأثر بأبخرة الطهي وبالأدخنة المتصاعدة أثناء عمليات الطهو العادية واليومية والتي تتم في المطابخ تحت ظروف تهوية سيئة.

جزاك الله خيرا على المعلومات النافعة نفع الله بك

انتبه........الضوء يدمر زيت الزيتون 13915901

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته

زيت الزيتون صيدليه متكامله:
زيت الزيتون من اغرب المواد الطبيعيه التي لها فوائد لاتحصى .
لكن سوء الاستخدام و طرق الحفظ الخاطئه
قد تحرمنا من هذه الاستفاده
فحافطوا عليه يوميا شربا ودهانا.

ارجو ان يكون الموضوع افادكم حقا
وشكرا على مرورك الكريم عزيزتي امل الامه